Brauche ich höheren Druck zu erstellen, ein ristretto?

Ich möchte einen ristretto. Neben Schleifen meinen Kaffee feiner, brauche ich, um den Druck des Dampfes, oder sollte ich es lassen, das gleiche?

+632
pholbrook 11.05.2010, 09:09:58
17 Antworten

Schwer zu diagnostizieren ist, nur auf der Rückseite von einem Foto, aber wenn ich raten müsste, würde ich sagen, die Milch ist nicht "versenkt" richtig (d.h. die Konsistenz der espresso ist anders als die Milch). Dies würde auch erklären, warum die Basis der rosetta ein wenig "trüben". Das dauerte eine Weile, um herauszufinden, aber ich hatte das gleiche Problem (überprüfen Sie diese heraus, dann vergleichen Sie zu diesem). Also in der Praxis, vermeiden Sie schütteln Sie die Kanne, bevor ein weißer "Punkt" auf der Oberfläche erscheint. Nur einmal der weiße Punkt auf der Oberfläche erscheint, und der Strom der Milch kommen aus dem Krug hat schob es weiter in die Tasse, sollten Sie beginnen rocking den Krug Links nach rechts (gutes Beispielhier, wenn auch ein anderes Muster). Hoffe, das hilft!

+817
gali 03 февр. '09 в 4:24

Deine Hypothese klingt interessant. Versuchen Sie es.

Traditionell spricht jedoch, dass diese Faktoren das sind, was Auswirkungen auf die Merkmale, die Sie besorgt sind:

  1. Bitterkeit - betroffen von Grad braten. Dunklere Röstung, mehr carbony und bitteren Aromen
  2. Süße/Säure - brew Wettbewerber gesenkt brauen temps zu erhöhen, die acidities in Ihren Kaffee. Aber für mich, Mahlung und Belichtungszeit, mehr als brew-temp, können Sie zwicken Sie den Geschmack besser in Ihren Kaffee. Also nur greifen, dass Wasser aus dem Kochen und nicht stress.
+808
Amandajamesdirtywhoreforever 16.12.2017, 07:28:53

Die dampflanze machen einen tollen job, mischen, Heizung, und fluffing (was ist der Fachbegriff?) Milch + Kakaopulver in killer heiße Schokolade.

Persönlich empfehle ich ungesüßten Kakao-Pulver, aber die meisten Menschen wollen wahrscheinlich einem zuckerhaltigen Getränk.

Aber ich glaube nicht, dass Sie verwenden werden die wichtigsten espresso-Teil der Maschine.

+795
leompeters 09.06.2012, 04:40:48

Es ist mein Verständnis, dass die Bitterkeit kommt von Kaffee schleift in heißem Wasser für längere Zeit oder in sehr heißes Wasser oben wie 160f. Je länger Sie in heißem Wasser, umso bitterer wird es.

Also ich würde davon ausgehen, dass Sie verlassen in das heiße Wasser, bis es abkühlt hätte mehr den bitteren Geschmack, aber ich bin mir nicht klar, auf instant-Kaffee, oder wie lange es braucht, zu steil. In der Tat kann es sein, entworfen, um zu arbeiten, wie Sie es verwenden.

+762
user1189952 13.11.2018, 03:49:44

Soweit die tatsächlichen Kaffee-end-Angelegenheiten (ich habe keinen hintergrund in hinter-den-kulissen-business-management, etc.), es gibt ein paar Dinge zu berücksichtigen:

  1. Forschung Ihrer Zielgruppe. Die jüngeren? Sie mehr als mag lieber espresso basierende Milchgetränke, ähnlich Starbucks, andere Kette coffee-shops. Mittleren/älteren? Sie sind wahrscheinlich eine Mischung von esp.basiert und gebrühten Kaffee mit Lebensmitteln. Umfrage und Umfrage-Menschen, die Sie kennen und haben verbindungen mit, wenn alle venture dieser Art wäre ein hit oder ein miss für eine Gemeinschaft.
  2. Weniger ist mehr (in der Regel). Bieten weniger option mit mehr Bereitschaft, einfach nur Getränke zu bestellen. Lassen Sie die Gäste wissen, dass das Menü ist nur ein Vorschlag und eine Preis-guide. Die standard-Heftklammern (Espresso, Latte Macchiato, Cappuccino, Cafe au Lait, Cafe Americano) fügen Sie in einige spezielle espresso-Getränke (Cortado, Affogato, Espresso Macchiato, Latte Macchiato) und eine komfortable Reihe von gebrühtem Kaffee (a dark roasted Mocha/Java-Mischung, medium geröstet, Haus-Mischung, und ein paar single-origin-Kaffees: Kenia AB, Sumatra Mandehling, äthiopischer Sidamo, Guatamalan Huehuetenango, etc.) bereit ein paar verschiedene Möglichkeiten ('ol zuverlässige automatische Tropf mit Zojirushi Stil Urnen, pourover, French press, etc.). Am Ende des Tages, lassen Sie Ihre Kunden wissen, dass Sie mit Ihrem wissen, können Sie Sie bekommen, was Sie wollen, wenn Sie Sie darüber informieren, von ein paar spezifischen Einstellungen. Alle Einzelheiten sind nicht wichtig, sobald man Sie überwinden diese Barriere.
  3. Investieren. Don ' T Billig heraus auf SCHLEIFMASCHINEN oder 'spro-Maschinen oder Kaffee bezogen. Auch nicht viel Geld ausgeben. Sehen Sie, wie viel projiziert Verkehr würde Sie nehmen, um zu sehen, ob ein 1, 2, 3, 4 Gruppe espresso-Maschine ist notwendig für 100-200-300 Getränke am Tag.
  4. Sprechen Sie mit erfahrenen Leuten. Restauranteurs, feinschmecker, snobs, baristas, etc. Machen Sie Ihre Hausaufgaben und sehen, was funktioniert und was nicht.

Der ganze rest ist guter Geschäftssinn und viel Ausdauer. Ich kann nicht beraten Sie über diese Dinge aufgrund meiner mangelnden Erfahrung im management, aber ich Wünsche Ihnen viel Glück.

+722
Dustin Biser 23.12.2016, 16:51:34

Pflichtlektüre für jeden ambitionierten home-barista: https://www.home-barista.com/tips/espresso-101-how-to-adjust-dose-and-grind-setting-by-taste-t16968.html

Im Grunde, Grobheit der grind Einflüsse das Gleichgewicht der hellen und bitteren Aromen: Gröber reduziert bittere Aromen, feiner verringert sauren Aromen. Aber es interagiert mit der Durchflussrate, siehe die Diagramme in dem verlinkten Artikel.

espresso flavour diagram

Schürf-Druck selbst ist nicht wirklich ein Faktor, Sie sollten diese Konstante und ändern Sie nur Schleifen und Dosis.

+718
Rohan Chandane 02.11.2019, 03:31:14

Meine Hario Skerton ist eine sehr neue, und vor kurzem ein Quietschen (wie Scratchen einem schwarzen Brett, aber weniger Seele piercing), dass ist nur vorhanden, wenn ich mahlen Sie die Bohnen. Es ist irritierend, aber auch leicht in Bezug auf. Sollte es quietschend sein? Und wie kann ich es stoppen?

+486
DuganFairview 08.06.2017, 21:43:17

Ich bin kein Experte, aber eine häufige Genießer, und ich auch, verwenden Sie frisch gemahlenen Kaffee in einer Tasse, dann Gießen Sie Wasser darüber. Ich gehe immer mit kochendem Wasser und nie gehört haben, aus irgendeinem Grund zu ändern. Mein Kaffee schmeckt auch Super, also ich denke ich mache es richtig.

Übrigens, in meinem Land (Schweden) wir nennen das einen 'türkischen' brew.

+439
NexIxeN 07.06.2019, 09:31:07

Wenn wir beginnen unseren Tag mit Koffein dann können wir kalten Kaffee anstelle von normalem Kaffee? Und was sind die Auswirkungen der kalten Kaffee auf unsere Gesundheit?

+360
epictrojan 14.09.2011, 17:41:58

Ich nehme an, Sie speichern Sie Sie für ein späteres Schleifen (wahrscheinlich kurz vor der Zubereitung Ihre Tassen Kaffee).

Nach einigen Quellen 1,2,3, der wichtigste Punkt ist, verwenden Sie es innerhalb einer Woche. Für mehr als das, es ist vorzuziehen, um Sie einzufrieren und in diesem Zustand für nicht mehr als einen Monat.

Eine kurze Zusammenfassung:

Für Kurzfristige Anwendung (diese Woche Kaffee):

  • Nicht im Kühlschrank lagern Sie Ihre tägliche Zufuhr von Kaffee (um Feuchtigkeit zu vermeiden).
  • Halten Sie Sie in luftdichte Glas-oder Keramik-Behälter, in einem dunklen und kühlen Ort.
  • Halten Sie nur die Menge der Bohnen, die Sie kennen, werden Sie schnell Verwendung.

Für die langfristige Nutzung (nicht mehr als einen Monat):

  • Wenn Sie eine große Menge der Bohnen, wickeln Sie Sie in kleine (wöchentlich) beläuft sich im inneren, luftdichten Beutel und friere Sie ein. Nach dem entfernen aus dem Gefrierschrank, tun Sie nicht zurückgibt.
  • Wenn Sie Kaffee in einer espresso-Maschine, lassen Sie Sie immer Raumtemperatur für einen Tag.

1: "How to store coffee. National Coffee Association"
2: Die Kaffee-Geek ' s Guide to Speichern Bohnen
3: Für besseren Kaffee, speichern Sie Ihre Bohnen

+303
David Souza 07.09.2012, 18:26:05

Laut dieser Website ist es ein Produkt der Röstung phase und kommt in der Natur daher auch der Grund, Kaffee-Taschen haben eine Entgasung Loch.

Wenn Sie mahlen den Kaffee der eingeschlossenen Gase freigesetzt werden und wenn das heiße Wasser trifft es, dadurch lösen sich die Gase schneller.

Faktoren, die abgesehen von der Lagerung beeinflussen können, dass dieses Phänomen sind:

  • Temperaturen, die Bohnen wurden gespeichert. Wärmer bedeutet mehr gas release.
  • Die Luftfeuchtigkeit während der Lagerung. Trockner Ebenen ermöglichen, mehr gas, um zu entkommen. Natürlich, die hohe Luftfeuchtigkeit kann dazu ermuntern, Schimmel und Pilz Wachstum, so dass Sie brauchen, um ein glückliches medium finden.
  • Bean Härte. Härter Bohnen bedeutet mehr Dichte das gas seinen Weg durch.
  • Braten-Ebene. Braten-level haben einen großen Einfluss auf die Blüte. Extrem dunkle, ölige, Italienisch braten, haben eine weitaus geringere Menge von aus-Begasung im Vergleich zu exakt gleichen Kaffee, gerösteten ganzen Stadt.
  • Herkunft. Einige Kaffee Herkunft sind bekannt, um mehr out-Vergasung als andere.

wenn Sie Ihren Kaffee nicht blühen, oder sehr wenig, dann ist es wahrscheinlich zu veraltete oder über-geröstet.

+250
Phillip Moss 20.01.2011, 00:28:25

Ich erinnere mich, über die Vorteile von verschiedenen espresso-Maschinen, eine Weile wieder bei meinem lokalen coffee-shop mit einem erfahrenen barista. Sein Rat war, dass alles, was preislich unter $1000 würde die Produktion von sub-par-espresso.

Ist das eine gute Faustregel? In anderen Worten...

Was ist die minimale Menge an Geld sollte man ausgeben, wenn die Investition in eine at-home espresso-Maschine?

Für die Zwecke dieser Frage, ich interessiere mich für semi-automatische espresso-Maschinen. Es würde verwendet werden, um gerade espresso und espresso Getränke.

+161
Richard Hansell 14.04.2017, 05:34:43

Ich empfehle Hoffman ' s "The World Atlas of Coffee." Er gibt Sie der Geschichte, erzählt Sie über die verschiedenen Methoden der Brau -, Röst -, und unterrichtet über den Anbau und die Verarbeitung als gut. Eine sehr gut abgerundete Einführung.

Der World Atlas of Coffee

So weit wie ein Buch, sich mehr auf das brauen, ich empfehle Rao ' s "The Professional Barista ' s Handbook." Sein blog (auch unten verlinkt) ist auch eine enorme Quelle.

Die Professional Barista ' s Handbook

+131
Carol White 22.08.2013, 15:22:19

Ich bin mir nicht sicher, was das Zitat standards für diese Website oder wenn ein "hey, das funktionierte für mich, warum versuchen Sie nicht, es gilt" also bitte downvote entsprechend und zeigen Sie mir den richtigen meta-Artikel.

Aber, was ich getan habe, seit ich fing an, Gießen Sie Kaffee, nachdem ich Alton Brown lobte er die Tugenden, auf Gut Isst, ist die Verwendung eines Tee-Topf mit dem Deckel geschlossen und nur Gießen Sie langsam durch die Pfeifen-Loch.

Es skunkifies die Teekanne, wenn Sie haben eine Art von hartem Wasser (sogar mir passiert das mit reverse-Osmose-Wasser), aber es ist noch nicht ruiniert, die Pfeifen-Loch in der Kanne und es macht einen guten job, um die Ablaufsteuerung und es ist Billig und ein multi-purpose-Lösung.

+69
Jesse Palanki 17.10.2019, 19:23:22

Ich schlage vor, auf der Suche für Kaffee-Arten mit niedriger Säure.

Dunkle röstungen in der Regel haben eine geringere Säure. Ich weiß, dass Nabob hat einer Säure-rating der rechten Maustaste auf die Verpackung. Einige coffee-shops wird auch in der Lage sein, Ihnen zu sagen, wie Sauer Ihr Kaffee ist.

Alle Kaffee-reagiert in den Magen zu erstellen, die Säure aber. Wenn ein niedrig-Säure-Kaffee nicht den trick tun für Sie, dann sind Sie vielleicht einfach nicht in der Lage sein, um Kaffee zu trinken.

Koffein kann auch dazu führen, GI-Empfindlichkeit. Sie können versuchen, einen entkoffeinierten Kaffee, jedoch können diese in der Regel mehr Sauer als normaler Kaffee.

+56
Murshon Moore 21.08.2018, 22:48:01

Bottom Line:, Wenn sich jemand erlaubt, Ihren Kaffee zu blühen, sind Sie Gießen gerade genug heißes Wasser über den gemahlenen Kaffee zu ermöglichen, die Gase freigesetzt werden, aber nicht so viel, dass eine Menge Wasser beginnt tropft durch.

Die Anwesenheit von CO2 ist bezeichnend, dass das Kaffeemehl wird frisch. Allerdings wissen wir eigentlich nicht wollen CO2 in der Kaffee, den wir trinken. Daher ist es wichtig, lassen Sie Ihren frisch gemahlenen Kaffee "bloom" für eine minute, um zu erlauben, dass die Mehrheit der CO2-veröffentlicht werden, um zu vermeiden, Sauer schmeckende Kaffee, die Ergebnisse von Gießen über zu schnell nach dem mahlen der Kaffeebohnen.

Dieser Artikel war informativ. Wirklich Müll Gesang am Anfang von diesem video - aber ich fand es ziemlich informativ und die Grafiken hilfreich.

Die Blüte wird verursacht durch das Röstverfahren. Wenn Kaffeebohnen gebraten sind, die Hitze bewirkt, dass Kohlendioxid (CO2), um gefangen werden in die Bohne. Sobald die gerösteten Prozess abgeschlossen ist, werden die Bohnen dann beginnen zu langsam entladen diese Gase ein wenig in einer Zeit, die in einem Prozess bekannt als "Entgasung."

Wenn Sie Kaffee geröstet in innerhalb einer zehn-Tages-Zeitraum, viel das Kohlendioxid wird beibehalten, indem die Bohnen, obwohl die die Entgasung der Prozess begonnen hat. Sobald die Bohnen gemahlen, die Gase beginnen zu entweichen viel schneller. Wenn heißes Wasser berührt die gemahlenen Kaffee, werden Sie sofort beginnen zu reinigen, die sich von der Kohlendioxid Erstellung des bloom-Effekt.

+50
fauxmantic 21.04.2017, 15:14:35

Öffnen Sie das Dampf-Ventil, nachdem es erhitzt bis zur Freigabe der built-up-Druck. Dann verwenden Sie es für das dämpfen zu vermeiden, die Gummi-Tipp von Schießen wegen zu hohen plötzlichen Belastungen.

+24
Ghulam Gul 25.03.2018, 20:58:00

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