Warum wird der gleiche Kaffee in meiner Hario V60 drip besser schmeckt dann im Bialetti Edelstahl moka Topf?

Ich benutze denselben Bohnen (entweder Flowgrade oder Kugelsicher), und Schleifen Sie in ein Rhinowares harte grinder (einstellen der Schraube durch das anziehen von max, und dann entspannen Sie sich durch 5 Klicks). Ich benutze etwa 28 Gramm Kaffee für 500 mL Wasser in beiden Fällen. Ich habe den 9-Tasse Edelstahl Bialetti moka Topf, und eine Keramik-V60-02.

Einige Tage, die ich brauen in die V60, und einige Tage in einem moka Topf. Die V60 Kaffee schmeckt besser. Aus der moka Topf, es scheint ein bisschen Sauer, und es fehlt "coffeeness" im Geschmack. Warum nicht die moka Kaffee gut schmecken?

+331
user2033853 23.07.2010, 22:24:49
30 Antworten

Nach denken über diese für Tage, Lesen jeder Reparatur oder Neuerstellung Geschichte, die ich finden konnte im internet, wurde mir klar, dass es noch eine andere Möglichkeit. Das Sieb ist montiert, untere Verkleidung und wie es ist eine exponierte Teil, vor einer Menge schütteln auf die äußere Kante (und als die Scala-Ingenieure haben gezeigt, einige technische details, die bereits beeindruckt mich), könnte es sein, dass der Faden gegen den Uhrzeigersinn gefräst. Und ja, es ist. Bearbeiten, was ich vergessen habe: Es blieb nur aufgrund der enormen Menge an alten Kaffee. Es wurde kein thread überhaupt.

Demontiert, Sieb:

La Scala Butterly E61 group shower sieve

La Scala Butterly E61 group shower

+982
fbtb 03 февр. '09 в 4:24

Eiskaffee, speziell Tropf gebraut Kaffee übergossen Eis hat ein paar Dinge zu beachten, mit Bezug auf den Geschmack.

  • Es hat die Säure der regelmäßige Kaffee -, oft macht es rauer(er) zu trinken, kalte Brau reduzieren können diese Säure bis zu 70%, aber auch möglicherweise verlassen einige der Geschmack hinter dem Kaffee
  • Es wird verdünnt werden, da das Eis wird Schmelzen, so dass Sie mit einem schwächeren schmeckende Getränk. Oft ist dies ausgeglichen durch die Verdoppelung der Kraft von dem heißen Gebräu und ließ das Eis verdünnen bis zur normalen Stärke
  • Angeblich (obwohl ich es noch nie probiert), die japanische Eiskaffee-Methode ist ein Mittelweg zwischen den vereisten und kalten Kaffee. In dieser Methode, heißen Kaffee gebraut wird direkt auf Eis sofort abkühlen, sperren in den vollen Geschmack von heißem Kaffee, aber oxidierenden viel weniger.

Oft kommt es zu schmecken, was insbesondere die funktionieren könnte, um Ihren Eiskaffee besser. Eine andere bean-Typ oder braten Ebene, vielleicht auf etwas weniger saure oder mehr Fett kann Ihnen den Geschmack, den Sie suchen.

+972
Seth Difley 11.05.2017, 04:05:15
  1. Ich bevorzuge die japanische Methode, die von einem heißen Gießen Sie in einen Becher mit Eis. Dies funktioniert möglicherweise nicht für Ihr Geschäft oder Kundenstamm, da es erfordert ein paar Minuten, um auf die Nachfrage. Ich mag den Geschmack besser, und wenn Ihr bereits setup für übergießen Sie das Gerät haben.

  2. Ich zweite die Afrikaner für cold-brew/ Eiskaffee vor allem die naturals. Wenn Sie nicht auf der Suche für die fruchtigen Noten versuchen, einige zentrale amerikanische Ursprünge.

  3. Ersetzen Sie die Hälfte des Wassers in ein übergießen von Gewicht mit Eis. Passen Sie Ihre Schleifen und Gießen Sie die Geschwindigkeit zum Ausgleich für die kleinere Menge Wasser.

+773
jlehenbauer 06.07.2011, 04:31:41

Ich gekauft haben, eine italienische Kaffeemaschine und kann nicht den Geschmack das richtige, wie man in einem Kaffee-Haus.

Percolator

Ich kaufe Bohnen aus einer richtigen Kaffee-Haus und versucht, viele verschiedene Kaffee-Arten und Herkünfte.

Der Geschmack, den ich versuche zu erreichen ist im Grunde die französische Kaffee-Geschmack erhalten Sie in den Brasserien.

Der Besitzer der Kaffee-Ort, den ich kaufen, von stark braten meine Bohnen, aber ich kann immer noch nicht bekommen es richtig. Was mache ich falsch?

+729
Guillaume Brunerie 04.05.2012, 19:39:01

Ich habe eine billige französische Presse, die von Herrn. Kaffee und es steht etwa 7 in groß. Kaffeemühle von KitchenAid und es hat die Klinge zum mahlen den Kaffee. Das ist genau das, was ich habe, und ich nicht alles kaufen, besonderes für diese Antwort.

  • Nehmen Sie eine 1 lb Hüttenkäse Karton ohne Deckel dann drehen Sie ihn von oben auf ein Papier Tropfen Kaffee-filter.

  • Mit einer Schere schneiden Sie den Kreis aus dem Kaffeefilter.

  • Falten Sie nun den filter in 1/2, so dass es aussieht wie ein Halbmond.

  • Falten Sie den filter in der Hälfte wieder, so dass es aussieht als in der Nähe ein Dreieck als Sie bekommen können.

  • Nehmen Sie die Schere und Schnitt die Stelle aus dem Dreieck.

  • Entfalten Sie es und jetzt haben Sie einen Kreis mit einem Loch in der Mitte. Schneiden Sie nicht zu viel off für das Loch wird zu groß.

  • Nehmen Sie den filter und platzieren Sie es unter dem Schirm der französischen drücken Sie. Es wird eine tit, dass Sie den Papier-filter über das die Stammzellen für die Kolben Schrauben in.

  • Füllen Sie die französische Presse mit der Menge an Wasser, das gewünscht wird.

  • Ebene aus dem Kaffee.

  • Nehmen Sie den Kolben und setzen Sie ihn in der französischen Presse.

    • Beachten Sie, wie die Papier filter aus, den Sie Ausschneiden kommt in Kontakt mit dem Glas Wasser container anstatt den Bildschirm zu berühren das Glas.
  • Sanft nach unten drücken, die Drücken, bis Sie sehen, Wasser auf der Oberseite der Ihre filtration Mechanismus legen Sie dann die Drücken Sie auf einen Ort und nicht es stört also den Kaffeesatz nicht auf den Boden sinken. Dies wird handeln als Vorfilter, bevor der Kaffee durchläuft das Papier filter wenn Sie gehen, um den Kaffee Pressen.

Shazam keine Gründe in der Tasse. Jetzt können Sie Gießen Sie den Kaffee aus in einen anderen Behälter oder lassen Sie es in den Topf, neun Tage alt.

+703
pazmcpkkq 20.02.2011, 05:43:33

Der Geschmack und das aroma der Bohnen weiter zu entwickeln, für die ersten paar Tage nach dem rösten werden die Bohnen gas freisetzen (dies ist der Grund, warum einige retail-Kaffee-Taschen haben die Ventile lassen die Gase). Der Prozess ist ähnlich wie für Brot, einige Bäcker, die lieber zu lassen, einige Arten von Brot ruhen, länger als andere.

Jetzt bin ich tatsächlich trinken eine Tasse Kaffee aus gerösteten Bohnen habe ich heute morgen, wegen der schlechten Planung. Es gibt nichts falsch mit ihm, aber ich denke, es wird besser in ein paar von Tage. Ich finde die aromatischen Qualitäten peak etwa 24-48 Stunden nach dem rösten, aber das ist vielleicht, weil die off-Begasung Prozess ist buchstäblich mit den meisten Rauch.

Wie sich der Geschmack ändert

Subjektiv würde ich sagen, dass der Geruch und der Geschmack ändern wie diese:

Während der frühen rösten, gibt es Holz-und Gemüse riecht, wie wenn man legte frisches Holz auf ein Feuer und es gibt eine Menge von Feuchtigkeit-Dampf gefüllt und beginnt zu Rauchen.

Gegen das Ende der braten, der Geruch ist mehr aus dem browning/caramelization/Maillard-Reaktion und riecht ein bisschen wie verbrannter toast. Nicht wirklich viel wie Kaffee.

Wenn Sie Schleifen, und trinken Sie es sofort nach der Röstungschmeckt es wie generic Kaffee, mit denen toasty Aromen Vordergrund. Sehr einfach und unkompliziert ohne viel nuance.

Nach 24 Stunden die gerösteten Charakter vermindert hat, und die Nuancen entwickelt haben, viel mehr. Können Sie wirklich den Unterschied bemerken zwischen bean Herkunft. Es ist viel mächtiger reiche "Klasse Kaffee" aroma. Ich finde die schiere Menge der Duft sehr Ansprechend, bei 24-48 Stunden.

Einige Bohnen, ändern Sie weiter für mehrere Tage nach dem rösten. Vor kurzem hatte ich einen Stapel von Indonesischen Bohnen, die waren noch in der Entwicklung und immer mehr charakteristisch Indonesisch nach einer Woche. Ich mochte Sie mehr, aber jemand anderes haben könnte, mochte Sie weniger.

Und dass Sie, wenn es darauf ankommt, ist das, was zählt. Einige Leute finden, dass einige Sorten interessanter, schmackhafter oder weniger hart, wie Sie Altern. Aber de gustibus non est disputandum.

Es ist erstaunlich, das die menschliche Nase und der Zunge spüren können, diese Unterschiede.

Siehe auch

+701
wowest 27.05.2012, 07:25:24

Handel ab, der Geschmack Unterschied gegen Preis hängt davon ab, wie viel jeder von Ihnen wichtig ist.

Speichern einer offenen Tüte Bohnen in den Schrank für 8 Wochen wohl nicht egal, nach Geschmack, während eine 4% Preis-Unterschied ist einfach der Lärm.

Geschmack Unterschied

Es scheint fair zu übernehmen, Sie kümmern sich über Geschmack Unterschiede da bist du gefragt. Also für diese Seite des Vergleichs, es reicht, zu Fragen, ob Sie probieren können, einen Unterschied, und das ist Spaß und einfach zu testen. Finden Sie diese Antwort , wie ein Dreieck-test.

Hier ist ein experimentelles design für die Kaffee-Bohne Speicher Dauer: Wiegen Sie den Kaffee in kleinen Plastiktüten, legte die Hälfte der Beutel in den Gefrierschrank und die Hälfte der Beutel in den Schrank, dann zu unterschiedlichen Laufzeiten, Auftauen eine gefrorene Tasche, während noch versiegelt (damit die Bohnen nicht bekommen, kondensation von Wasser aus der Luft), und vergleichen Sie den Kaffee macht es gegen eine Tasche aus dem Schrank. Ich Tat dies mit medium-roast-Bohnen, gelistet als "hohe Stelle" und "Fett " Säure", also Abbau wäre leicht bemerkbar.

Nach 2 Tagen, konnten wir nicht unterscheiden, die in gefrorenem Zustand von Gehäuse-gespeicherte Bohnen. (Das schließt die Hypothese, dass einfrieren schmerzt Bohnen, zumindest wenn aufgetaut in die Tasche.) Nach 4 Wochen, konnten wir nicht unterscheiden. Nach 12 Wochen waren alle Verkoster sagen könnte, und mit großer zuversicht.

Vorsichtsmaßnahmen: Das war nur eine Art von bean, die nur eine Möglichkeit, mit 5-Prüfer, die sind kein Querschnitt der Bevölkerung der Welt. Aber jeder Geschmack testen, habe "statistisch signifikante" Ergebnisse für die Hypothese, gepflückt im Voraus. Gut genug für mich.

Ich verdoppelte sich die Dauer zwischen jedem test, damit habe ich nicht getestet 8 Wochen. Der Geschmack Auswirkungen von 8 Wochen Lagerung ist immer noch im Spiel. Versuchen Sie den test bei 4 und 8 Wochen mit Ihrem Lieblings-Kaffee. Für die Diskussion Willen, nennen wir es wahrscheinlich.

Seite Hinweis: Wenn Sie möchten, dehnen Sie sich die frische eines 2-Monats-Versorgung, ist es sinnvoll freeze-einige davon in kleine Taschen.

Preis Unterschied

Wahrnehmung-Studien haben eine Vorstellung von "eben merkliche Unterschied" (JND). Ein kleiner Unterschied ist kaum spürbar sein (nicht dasselbe wie "messbar"). Ein Start-Annahme für eine neue domain ist JND = 1dB (wie es für die audio-Lautstärke), die etwa 26%, aber eine schnelle web-Suche wird uns ein JND-Schwelle für Preis vom Marketing-Wie ich Sie kenne:

Warum ist es ein 10% Rabatt-Verkauf schlägt fehl, um Ihre Aufmerksamkeit zu bekommen, während ein 50% off sale bringt in der Verbraucher aus den umliegenden Landkreisen? Der Grund die 10% - Verkauf nicht zu erregen ist, dass es unterhalb der JND. Die Forschung hat bewiesen, dass der JND für den Preis eher zwischen 20% bis 25%.

Im Kontext, in % - Vergleich (was auch immer die prozentuale Höhe) setzt Voraus, Sie haben ein budget oder eine Referenz im Sinn, die Kosten. Wenn die % Differenz bläst Ihre Kaffee-budget, könnten Sie kompensieren, indem Sie trinken, weniger oft, oder noch besser, indem Sie mehr von Ihrem Kaffee zu Hause als von Cafés. Wenn Sie denken, dass der Kaffee als Teil der gesamten food & drink budget, vielleicht könnten Sie machen einen großen Preis-Unterschied durch das trinken weniger soda oder Essen weniger Fleisch (beide Gesundheits-und Umwelt-Verbesserungen).

+701
Nitin Kumar Mishra 01.09.2018, 11:25:02

Gehen Sie zu jedem Kaffee-Messe in den USA oder Europa. Ich würde empfehlen, die Specialty Coffee Association of America oder die Specialty Coffee Association of Europe. Andere Optionen sind: CoffeeFest, CoffeeCon, etc. Eine Internet-Suche für Kaffee-Konferenzen wirklich würde Ihre beste Wette.

+694
terevos 04.12.2013, 21:36:34

Wie lange haben Sie behalten Ihre Eigenschaften? Im coffee-Shop in der Nähe meines Hauses der Verkäufer sagte mir, dass Ihre Kaffeebohnen gelagert werden für 1-3 Monate in Ihrem shop. Aber nach dem Kauf bin ich auch speichern Sie Sie für ein paar Wochen.

+678
eXceede 13.09.2013, 06:39:55

Ja, Sie können die Kalibrierung von Schleifen der Größe der EK43.

Haben das mahlwerk gesteckt und fertig. Drehen Sie den Einstellknopf den ganzen Weg auf der rechten Seite. Losen Sie die beiden Schrauben an den Seiten des Knopfes leicht (drehen Sie den Sechskant-förmigen Schraubendreher einmal). Die Schrauben sind auf den Seiten der Knopf, die Befestigung der großen Einstellschraube in der Mitte des Knopfes. Sobald Sie losend können Sie verwenden Sie einen flachen Schraubendreher oder einer Münze drehen Sie die Schraube in der Mitte des weiß. Halten Sie den regler ganz nach rechts gedreht, um die kleinsten Schleifen Größe einstellen.

So, jetzt normalerweise würden Sie biegen Sie es langsam nach rechts, während Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE wird eingeschaltet, bis Sie hören ein leichtes Rasseln. Dieses Geräusch tritt auf, wenn die Grate sind zu berühren. Sobald Sie den Ton hören, schalten Sie sofort die Schraube wieder um etwa zehn Grad an, bis der Ton Stoppt und die Grate nicht mehr berühren. Das ist der standard-Kalibrierung und die einzige brauchbare für espresso.

In Ihrem Fall, dass Sie möchten, drehen Sie die Schraube weiter gegen den Uhrzeigersinn, so dass die Grate sind weiter auseinander, bis Sie das gewünschte mahlgröße. Die maximale Mahlung werden die gröberen als auch die minimale. Das bedeutet auch, dass die Mühle nicht mahlt fein genug für espresso mehr.

Ich weiß nicht, ob dies empfehlenswert ist, das zu tun, ich glaube nicht, dass nichts brechen kann. Aber ich will auch nicht garantieren. Um sicher zu sein schreiben Sie eine mail an Mahlkönig. Ich denke auch, es gibt Anweisungen in der Schleifer-Handbuch auf, wie zu Kalibrieren (der standard-espresso-Einstellung).

+670
YaOzI 19.05.2010, 05:08:48

Ich aß ein Eiweiß-Riegel mit Kaffee-Bohnen in ihm. Ich verstehe, dass es ist eine gute Energie-Quelle, und es schmeckt wie Kaffee, aber der Kaffee Bohnen zubereitet in einer bestimmten Art und Weise. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob Sie essbar roh oder was die Bohnen haben durch zu gehen. Also, wie funktioniert rohen Kaffeebohnen werden genießbare Kaffee-Bohnen genommen werden kann in alle Arten von Lebensmitteln? Oder sind Bohnen roh belassen oder sogar beides? Bitte verwenden Sie zuverlässige Quellen, und alle Hilfe ist willkommen!

+652
user312861 06.12.2018, 16:46:08

Pablo Kaffee war eine Australische Marke von instant-Kaffee , das war ein Haushalt Grundnahrungsmittel in den 60er und 70er Jahren und noch Werbung in den 80er Jahren.

Danach, so scheint es vom Markt verschwunden.

+609
ProBaker 19.07.2012, 11:46:39

Kaffee von der Natur ist ein simi süß. Aber sobald das gas entweicht aus der Bohne es stellt sich bitter. So kommen bis zu meinem Platz. Wir fahren raus auf die Plantage und haben ein paar Tassen von natürlichen süßen Kaffee.

+597
mudak1488 25.11.2017, 01:16:43

Ich habe Probleme mit meiner espresso Gießen zu schnell, und ich glaube, ich bin immer Kanäle (ungerade Gießen, manchmal ist die eine Seite bekommt die Blondine dann wässrig ziemlich schnell). Ich zahle eine Menge Aufmerksamkeit auf die Schürf-Prozess, so bin ich nicht sicher, ob dies das problem ist. Das ist, was ich Tue:

  • stellen Sie sicher, dass das Gelände gleichmäßig verteilt sind
  • tamp gleichmäßig auf die maximale Dichte

Ich habe irgendwo gelesen, dass die portafilter sollte trocken sein. Aber ich Wärme meine portafilter in den grouphead, so dass, wenn ich nehmen Sie es aus, bereiten Sie den Kaffee, es gibt einige kondensation in den portafilter es ist also nicht vollständig trocken - keine Erfahrung mit diesem?

Vielen Dank im Voraus!

+572
Youhanna Parvizinejad 05.11.2010, 10:14:37

Bringen Sie nicht, die gemischten trockenen Zutaten (dein Vorschlag von Tupperware) und verwenden des office-Milch (Beitrag zu einem Kätzchen vielleicht) ? Entfernt ein großes element der Unordnung. Doch Tupperware kann ziemlich sperrig und nicht leicht zu Gießen, manchmal. Für die Handhabung der trockenen Zutaten, ohne Durcheinander, empfehle ich baby-Essen-Container, so etwas wie dieses:

klein, bequem, engen Kappen.

Dies würde auch bedeuten, dass Sie nicht brauchen, um das Gemisch kalt als trockene.

Ich rate gegen die creamers, wie Sie sind einfach nicht schön (ich versuchte es). Pre-Milch Hinzugefügt, scheint zu bekommen, absorbiert die Aromen und ich denke, Sie würde möglicherweise enttäuscht sein.

Seit seiner nur trockene Zutaten sind, können Sie einfach wischen Sie sauber.

+513
jiedo 04.05.2016, 05:32:12

Zitronensäure ist nicht sehr effektiv, es ist sogar schwächer als Essig. Salbei (Breville seiner Marke in Großbritannien) wirbt mit einer Entkalkung Pulver, sulfamic acid (finden Sie jemanden, der dachte, diese auf ein forum), das ist eine viel stärkere Säure.

Der schwächere Säuren können in Ordnung sein, wenn Sie sitzen länger, zum Beispiel, wenn Sie die Entkalkung der Unterseite der Wasserkocher, wo die Lösung in Kontakt mit der Unterseite für die Dauer der Entkalkung Prozess. In komplizierteren espresso-Maschinen, haben Sie die Tuben (Metall oder Kunststoff), die möglicherweise haben auch einige Einlagen. Je nach der Entkalkung Prozess, die Lösung nicht bleiben in diesen Röhren sehr lang, so dass Sie brauchen, um eine stärkere Lösung, reinigen Sie die Einlagen gibt es in diesem begrenzten Zeitfenster.

Es gibt auch aftermarket-Produkte, die diese Säure (in Energie-oder flüssiger form). Auf meinem lokalen Amazon, das Pulver geht für etwa 10US$ pro kg (2,2 lbs). Sie müssen sicherstellen, dass Ihre Maschine kann mit diesen umgehen, ich denke, diejenigen, die mit einem Edelstahl-Kessel können (zumindest die teureren Breville-Maschinen sind aus Edelstahl, nicht sicher über die billiger sind).

Sobald Sie sich entschieden haben, mit dieser Säure, die Sie benötigen, um herauszufinden, Dosierung. Ich würde empfehlen, nach der Dosierung des aftermarket-Lösung oder Breville eigenen Pulver und nach der Entkalkung Anweisungen, die kam mit Ihrem Computer (oder durch einen Blick in die Bedienungsanleitung online).

+432
goleg 19.04.2011, 13:34:01

Ich Liebe Kaffee. Als ich ein student bin und das Leben in einem hostel, ich habe keine Maschine und ich kann es sich nicht leisten zu gehen für Kaffee-Alltag. Ich will immer noch Kaffee machen, so wie ich das machen kann glatte Kaffee ohne Maschine?

+382
Elizabeth Parrington 30.03.2013, 16:13:53

Der Hauptgrund für die verschiedenen schleift die verschiedenen Brau-Prozesse. Wenn das Wasser ausgesetzt ist, um die Gründe für eine sehr kurze Zeit (z.B. 10-15 Sekunden für einen espresso), müssen Sie ein feiner zu mahlen, um genügend Fläche zu extrahieren, die den Kaffee aus den Bohnen. Wenn die brauen-Zeit ist lang (z.B. die ~4 Minuten von french press), benötigen Sie ein grobes Schleifen zu vermeiden, über-Extraktion das Gelände und bekommen etwas zu bitter, um zu trinken.

Das ist wirklich der Kern. Wenn die Mahlung ist zu grob für Ihre Brau-Methode, Ihr Kaffee wird am Ende unter-extrahiert, schwach und Sauer. Wenn es zu fein ein mahlen, Kaffee landet über-extrahiert und bitter. Ihr mahlwerk ist eine gute Marke; wenn du noch das Handbuch, es beinhaltet eine Anleitung zum Schleifen vs. Brau-Methode. Wenn nicht, ist das capresso.com site enthält PDF-Versionen.

+378
yfhddhgd 30.10.2015, 16:21:19

Wie wirkt sich die Luftfeuchtigkeit auf die Länge der Zeit, die erforderlich ist, um zu erreichen ein gutes Licht braten in einem gasbefeuerten Röster.

+306
Alanoud Alsalman 03.06.2012, 02:31:17

Eine ähnliche Frage wurde gefragt, Kochen, stack exchange schon ein paar Jahre zurück. Die Antworten und Kommentare, die es meistens Adresse, Ihrem ersten und Dritten Punkte.

Es scheint, dass es Konsens darüber, dass die Blasenbildung unterscheidet zwischen sofortiger und gebraut. Aber ich nehme an, aus deinem Kommentar, dass Ihr entkoffeinierten Kaffee und regelmäßigen waren instant. Kann es immer noch Unterschiede in den Blasen. Von Wayfaring Stranger Kochen, SE:

Kaffee-Schaum/Blasen ist eine Mischung von Proteinen, Zucker, öl, Tropfen, Koffein, etc, und die Lebensdauer einer Blase ist stark abhängig von der Zusammensetzung der Membran. Da entkoffeinierten Kaffee ist Kaffee, der ist schon Lösungsmittel extrahiert, es wäre nicht verwunderlich, um zu sehen, Ihre unterschiedliche Zusammensetzung beeinflussen Blase Leben. Allerdings scheint niemand zu haben, durchgeführt endgültigen Studien, die von der Materie.

Es gibt eine Vielzahl von Koffein-Test-Streifen , den es sich lohnt die Investition in, wenn Sie routinemäßig mit Kaffee für jemanden, der empfindlich auf Koffein reagieren, aber ich möchte nicht wissen, wie machbar es wäre, um Handwerk Ihre eigene alternative mit einigen at-home Chemie.

+279
user9125740 27.03.2016, 14:34:15
Fragen Sie, welche Einflüsse Kaffee-aroma, und was ist Kaffee das aroma beeinflussen
+266
Johan Lieu 23.11.2014, 19:25:14

Zucker fügt einen süßen Geschmack für Kaffee, nicht einen sauren Geschmack. Säure und süße sind eher getrennt schmeckt! Verschiedene Aromen werden zum Teil miteinander interagieren, und die individuelle Präferenz und Geschmack haben etwas mit diesem zu tun, aber es gibt bestimmte Ursachen für bestimmte Aromen.

Säure ist eine Wahrnehmung der Säure. In ausreichend hohen Mengen, Zucker überwältigen kann die Wahrnehmung von Säure (z.B. cola hat einen pH-Wert bis 2,5, aber schmeckt nicht Sauer, weil die Wahrnehmung ist überwältigt von Zucker/süße; siehe auch dieser Erfahrene Beratung Frage auf Zucker Reduzierung der Wahrnehmung von Säure). Ich sehe nicht, wie Zucker sein könnte, die Ursache der Säure (D. H., der Zucker ist nicht Sauer). EDIT: Das heißt, es könnte der Fall sein, dass dies einen zeitlichen situation. Zucker vermindert die Wahrnehmung von Säure, aber es könnte der Fall sein, die diese änderung ist temporär: Zum Beispiel, wenn die süße (Zucker) löst sich schneller als die Säure (Säuren), werden Sie möglicherweise Links "mit mehr Säure als süße" im Abgang nach einiger Zeit. Das heißt, du bist Links mit "un-maksked" Rest-Säure, die, obwohl Sie alle zusammen, ist mehr wahrnehmbar , nachdem sich der Zucker aufgelöst hat. Jedoch, all dies ist völlig Spekulation; ich habe keine Rechtfertigung für das, und habe nicht gefunden eine unterstützende Informationen.

Süße wahrgenommen wird, durch die Anwesenheit von Zucker (und/oder andere Chemikalien, die passieren, zu interagieren, der in ähnlicher Weise mit der süße der Wahrnehmung). Zucker wird auch Auswirkungen Mundgefühl.

Bitterkeit ist separat auch; siehe diese Frage auf Salz und Bitterkeit im Kaffee.

Ich glaube nicht, dass es irgendwelche chemischen Veränderungen der Zucker passiert in diesem Fall.

+261
InnaVito 02.11.2015, 15:36:21

Die erläuterte Methodik der traditionellen indischen Stil-Vorbereitung-Methode.

Soweit ich weiß, historisch-Indianer erkennen, dass Tee und Kaffee enthält viele aktive Radikale in den frühen Zeiten nur durch Beobachtung. (Ich bin skeptisch, dass es im Zusammenhang mit chemischen Kenntnissen.) Dann begannen Sie, die Milch hinzufügen und zu diesen beiden Getränken zu neutralisieren Radikale Komponenten. Das ist, warum die Indianer haben diese Art von Kaffee sowie Chai Latte.

Diese Methode kann ähnlich zu sein scheinen, Türkisch-Methode am Anfang der Abkochung, erfordert aber viel mehr Brühzeit. Meistens beendet sich warm an, wenn nicht kalt, gemischt mit viel Milch und Zucker.

Sie können beobachten, wie dieser Kaffee ist bereit, in diesem video.

Endlich, das grinden ist am besten für diese Art von Kaffee?

Wie ist diese Art der Abkochung, Türkisch Schleifen scheint die erste option. Aber, das brauen wird länger dauern. Also, ich entscheide mich für Mokka mahlen.


Edit: ich erkannte, dass die Liste tatsächlich enthält südindischen Filter - Methode. Also, wählen Sie bitte diese option. Diese option ist in der Regel sehr selten in den rest der Welt. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum ich die Folge verpasst.

+217
Martin Ba 13.07.2010, 03:32:14

In einer früheren, ähnlichen Frage, die ich veröffentlicht dieses Foto von einer Methode, die ich benutzt habe für ein paar Monate jetzt.
Wine bottle storage

Ich Stelle meine frisch gerösteten Bohnen in eine leere Weinflasche und dann Vakuum-Pumpe für die Lagerung. Die spezielle Gummi-Pfropfen haben eine ein-Wege-Ventil in Ihnen, die die Luft entfernt werden, und hielt unter einem partiellen Vakuum. Der Vorteil dieser Methode besteht aus zwei teilen. Zuerst wird der container ist so voller Tatendrang, wie ich es bekommen kann, das minimiert den Raum für die Luft (Sauerstoff ist der "bad guy"). Nach Abpumpen der Luft mit der hand etwas Pumpe, erzeugt es einen Unterdruck, welche Ausschnitte zusätzlichen Sauerstoff aus der Flasche, sondern fördert auch die beschleunigte off-Vergasung von Kohlendioxid. Ich weiß, die Bohnen sind CO2-Emissionen, weil für den ersten Tag oder zwei kann ich weiter heraus zu Pumpen gas aus der Flasche. Danach die Flasche hält ein Vakuum auf unbestimmte Zeit.

Ich habe gespeichert, die frisch gerösteten Bohnen wie dies für mindestens ein paar Wochen ohne spürbaren Verlust von Geschmack. Nachdem ich die Flasche zu öffnen und zu verwenden beginnen die Bohnen, ich kann wieder verschließen; obwohl die mehr Raum in der Flasche ist, desto mehr Sauerstoff bleibt in der Flasche auch, nachdem ich die Pumpe aus. Nach ein paar Tagen lohnt sich, ich immer öfter die übertragung auf einen zip-lock-baggie, dass ich roll-up-und Abluft aus.

Mehr Speicher als ein paar Wochen kann ich nicht kommentieren, weil ich nicht-roast-Kaffee, weit im Voraus. Ich bevorzuge meinen Kaffee frisch geröstet, wie möglich.

+192
ATJN 09.06.2011, 05:08:03

Ich bin mir ziemlich sicher, dass der Kaffee, den Sie tranken, war ein Kaffee und Zichorie-Mischung.

Ich hatte eine Menge davon in Vietnam, als ich dort war.

Kaffee-Zichorie-Mischung.

+180
ksg 14.11.2019, 19:36:30

Ich habe gesehen, espresso, serviert mit einer Zitronen-Schale daneben, wollte nur wissen, ob es einen bestimmten Grund dafür. Theorien habe ich:

  • Seinen Geschmack, speziell das öl herausgepresst werden können, ergänzt das Aroma von espresso, obwohl, wenn dies der Fall ist, würde ich gerne wissen, warum. Es scheint counter-intuitive zu mir, dass Sie möchte hinzufügen, mehr Säure zu einem sauren Getränk, aber ich denke, die Milch ist leicht Sauer zu.
  • Sein Geschmack deckt Unvollkommenheiten in schlechten Kaffee und/oder schlecht vorbereiteten espresso.
  • Es ist einfach nur eine Beilage, um die Präsentation attraktiver für das Auge.

Vielleicht noch mehr von diesen trägt serving espresso mit Zitronenschale? Vielleicht etwas anderes?

+178
ciammarino 20.12.2015, 06:22:05

du hast deine Antwort über das, was es ist , aber die Aussprache ist eher wie :

ah (nicht sprechen das h , es ist verwendet hier für die 'a' - Ton) lon - (wie lange , ohne das 'g')

es ist ein Akzent auf dem 'e' am Ende, also ist es ein " ay " - laut, wie in 'Tag' Auch das g wird ausgesprochen mit etwas zwischen " sh "und einen" j " - sound.

+169
Eames 20.10.2011, 16:14:41

Keramik ist durchlässiger als Glas, so ein Keramik-Becher isoliert besser als reguläre Glas und halten so den Kaffee heißer, aber doppelwandigen Glas isoliert sogar besser als Keramik.

Ein poröser Becher könnte exchange-Moleküle von einer Schale zur nächsten. (Gibt es experimentelle Daten, die?)

+51
Tanner Silva 21.12.2018, 06:30:55

Es gibt Marken, die sind so ethisch und von einer Menschen-und Umwelt-standard, aber ich weiß nicht, wie die Preise zu vergleichen. Beispiele:

  1. Blaue Flasche Kaffee: Unser Kaffee-Einkäufer stolz Platz, einen großen Betrag der Betonung auf Qualität und Nachhaltigkeit, sowohl aus ökologischer und ökonomischer Sicht.

    Wir kaufen eine Anzahl von Kaffees aus Fair Trade-zertifizierten kooperativen, doch viele Produzenten entscheiden, es ist in Ihrem besten finanziellen Interesse zu kanalisieren, Ihre Ressourcen auf anhaltenden Fortschritte in der Qualität und Nachhaltigkeit anstelle von den teuren Prozess der Zertifizierung. Wir mögen Faktor eines Herstellers, die Anstrengungen zu mehr Qualität sowie ökologische und ökonomische Verantwortung in unserer Kauf-Entscheidungen, unabhängig von Ihrem status Zertifizierung.

    Moving forward, ist es unsere Absicht, nicht nur zu erhalten, sondern zu erweitern, unsere Anstrengungen zur Suche nach dem besten nachhaltigen Kaffees der Welt zu bieten hat.

  2. Kauai Coffee Company: ein 100% USA Produkt, Kauai Coffee Company ist nicht Teil des Fair-Trade-Bewegung. Alle unsere Kaffee angebaut wird, unter Arbeitsbedingungen, die abgehalten werden, zu den gleichen standards wie der rest der Vereinigten Staaten. Die Mitarbeiter von Kauai Coffee Company haben die Unterscheidung des seins die höchste bezahlte Kaffee-Arbeiter in der Welt. Unsere Mitarbeiter erhalten eine vollständige Palette von Leistungen, einschließlich der medizinischen, zahnmedizinischen und Altersversorgung für sich und Ihre Familien.

    Alle unsere 100% hawaiianische Kaffee ist rückführbar auf seinen Obstgarten von origin auf unserem Hof. Alle unsere Kaffee "cupped" auf 3 verschiedene Stufen der Produktion, um die höchste Qualität und Konsistenz. Proben sind schalenförmige von, (1) jeder Trockner batch-Kaffee produziert, (2) jede Menge Kaffee, das ist "gefräst" und (3) jede Röstung und Verpackung ausgeführt.

    Unsere Kaffee-kontrolliert und Doppel-graded erste von uns, dann von den Hawaii State Department of Agriculture zu zertifizieren, Qualität und Herkunft.

  3. Whole Foods Market ist Allegro Coffee Company: bringen Sie die besten, Whole Foods Market erworben Allegro Coffee Company im Jahr 1996. Allegro Engagement für transparente nachhaltige Beschaffung und ethischer Handel war eine Natürliche passen zu unseren Grundwerten. Während wir verfügen auch über andere lokale Kaffees in unseren Filialen, wir sind stolz darauf, bieten eine große Auswahl von Schüttgütern und verpackten Bohnen aus eigener Allegro Kaffee-Röster.

    Die Allegro-sourcing-team verbringt die meiste Zeit auf der Straße (oder im Flugzeug) Reisen, der Welt der Suche nach Kaffees, die sind so einzigartig wie die Orte, aus der Sie kommen. Derzeit ist Allegro-sourcing-Kaffee aus 25 verschiedenen Ländern und viele mehr familiengeführte Betriebe und Kaffee-Genossenschaften in den einzelnen Ländern. Die Kaffeebauern wir partner teilen unser Engagement bei der Fürsorge für den Planeten durch die wachsende Kaffee, der in umweltschonenden und viele sind Bio, Rainforest Alliance, Fair-Trade-Zertifiziert, und der Ganze Handel Garantiert. Einmal geerntet, werden unsere Kaffeebohnen machen sich auf die Reise vom Ursprung unserer Rösterei in Colorado, wo jede Menge Kaffee und jede Mischung wird geröstet, um die inhärenten regionalen Besonderheiten und Geschmacksrichtungen. Das Ergebnis ist eine vollständige Palette von Nachhaltig Köstlichen™ - Kaffees, die sich über die Röstung Spektrum von hell bis extra dunkel.

Lassen Sie uns wissen, was Sie suchen. Und ich bin vor allem daran interessiert zu hören, wie die Kauai Coffee Company Kaffee schmeckt.

+50
Samala Shafer 24.12.2010, 19:30:22

Vor kurzem hatte ich Kaffee in Indien und es war ziemlich dick. Die Art und Weise Sie es geschafft, Sie nahmen instant-Kaffee+Zucker+etwas Wasser. Dann schlagen Sie diese Mischung in eine Dicke paste. Dann fügen Sie heißes Wasser und es stellte sich heraus, wirklich lecker.

Ich mochte es, aber ich Frage mich, ob es möglich ist, dies ohne Verwendung von instant-Kaffee? Ich bin kein großer fan von instant-Kaffee und Kaffeebohnen, ich bin wirklich ein großer fan von. Ich bin ein Kaffee-nooob, so dass jede Beratung auf einen ähnlich dicken Kaffee-Rezept?

+49
Blegger 10.08.2010, 08:27:29

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