Sollte ich reinigen Sie den portafilter Korb zwischen den Aufnahmen?

Wenn ich viele einzelne Getränke ich Neige dazu, zu reinigen Sie die portafilter Korb gründlich und trocknen Sie Sie vor dem Befüllen etc wieder.

Ich habe beobachtet, baristas und Sie neigen dazu, einfach klopfen Sie den alten Kaffee aus und sofort refil die portafilter ohne Reinigung. Ich hätte gedacht, dass dieses schaffen würde, bitteren Kaffee, als das Gelände, wird bereits durch eine Extraktion.

Ist es akzeptiert, dass Sie sollten reinigen Sie die portafilter zwischen den Aufnahmen, oder ist es ok, um die Wiederverwendung?

+394
Great Perky 25.04.2013, 07:03:27
29 Antworten

Ah, ich ging, um den gleichen Punkt, wie eine Reise Teilchen - die Arbeit in einem coffee shop - dann haben Sie aber erwähnen, dass Sie in Japan.

Erste, Sie brauchen, um ein Röster, wo man frisch gebratene täglich oder nach Bedarf - hoffentlich mit einem business-Rabatt. Eine anständige Mühle und ich würde diesen Weg gehen, für das brauen eine Tasse:

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Es ist nicht viel einfacher als diese, und es sieht nett aus. Die Japaner sind ein Volk, haben eine Tee-Zeremonie, und Sie können schätzen diese.

+969
Spalatum 03 февр. '09 в 4:24

Möglicherweise gibt es einige Ratschläge dazu. Meine erste wird sein, überprüfen Sie den Druck, wie Sie können dies tun, mit Ihrem hübschen Maschine. Bitte prüfen Sie, ob Sie sind rund 9 bars, beim herausziehen gedreht.

Ein Grund der Verzögerung ist, es dauert eine Weile, das Wasser zu nass das Gelände. Also, es ist normal, warten Sie ein paar Sekunden zu sehen, die ersten Tropfen. Allerdings, wenn es mehr als ein paar Sekunden, die meisten möglichen Probleme, die ich denken kann, sind:

  • Der Druck ist nicht genug
  • Sie haben verstopft, so gewaltsam
  • Der grind ist zu fein
+955
tto20 11.09.2012, 19:43:28

Unterschiedliche Menschen reagieren auf Chemikalien und Stimulanzien in leicht unterschiedlicher Weise. Es ist durchaus möglich, dass die Erhöhung des Blutdrucks, verursacht durch Koffein kann übertrieben werden, bei einigen Personen (vor allem diejenigen, die Koffein naiv) und Kopfschmerzen verursachen.

Auf der anderen Seite, Koffein kann zu reduzieren oder zu verhindern, dass Kopfschmerzen in anderen Individuen durch mehrere Mechanismen:

Koffein ist auch eine gemeinsame Zutat in vielen Medikamenten verwendet werden, für Behandlung von Migräne, aufgrund der Tatsache, dass es macht Analgetika Arbeit mehr effizient, bewirkt eine schnellere Aufnahme, und ermöglicht eine reduzierte Dosierung das vermindert die möglichen Nebenwirkungen, die von bestimmten Schmerzmitteln.

Es ist auch möglich für Menschen, die Koffein süchtig (tägliche Kaffee-Trinker) zu beginnen Entzugserscheinungen, wenn Sie nicht bekommen, Koffein/Kaffee. Diese Symptome können Kopfschmerzen. Verbrauchen Koffein wieder lindern können diese Entzugserscheinungen.

+946
Dane Bendixen 29.10.2013, 15:15:05

Als begeisterter Komposter kann ich sagen, dass ich immer viel Kaffeesatz und mein Kompost hat immer gut getan mit es. Es gibt ein paar Gründe, warum es von Vorteil ist:

  • verwendet Gründe sind relativ pH-neutral. Wenn Ihr Kompost zu Sauer ist, helfen Sie sogar ein wenig durch absorbieren überschüssige Säure. Ungenutzte Gelände jedoch möchte hinzufügen, um die Säure.
  • Kaffeesatz als "green material" in Kompost-lingo-das ist normalerweise das, was Komposthaufen brauchen mehr, im Gegensatz zu Braun-material, das ist ziemlich reichlich im Durchschnitt Grundstücke (vielleicht nicht für die Wohnung Komposter).
  • Kaffeesatz ziehen Würmer, so dass selbst wenn einige Bakterien geschädigt werden die Würmer Kompost-rock-stars und machen Sie sich für Sie

Eine gute Faustregel bei der Kompostierung ist alles in Maßen, also es gibt so etwas wie zu viel Kaffee in den Haufen. Wenn ich leere mein indoor-Biotonne in die außerhalb bin, der Kaffee wird in der Regel 10-25%, die grünen material. Wenn es mehr als 50% müssen Sie wahrscheinlich verringert die Menge an Kompost oder finden Sie mehr grünes material-Quellen.

+929
jtr13 23.05.2015, 11:52:02

Wir, die wir Liebe Kaffee, sehr viel, glauben, dass Kaffee(das Koffein) ist besser als das Rauchen von Zigaretten oder andere Produkte, die Nikotin hat. Aber soweit ich weiß, Koffein ist nicht so gut für den Körper zu. Ist Koffein weniger schädlich ist als Nikotin? Gibt es eine vergleichende Analyse dieser?

+912
McKeene 29.09.2018, 02:37:09

Ich habe gehört, dass die Speicherung einer Aeropress mit dem Kolben im inneren des hauptkolbens wird schließlich Schäden am Kolben, da das Gummi wird komprimiert gespeichert.

Gibt es eine Wahrheit zu diesem? Was ist der beste Weg, um eine aeropress?

+821
lldong 16.03.2016, 02:38:10

Gut, ich habe kaum gefunden alle details und Fakten zur Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen nach dem aufbrühen, und was bedeutet "Erfüllung der Anforderungen der ECBC/SCAE/SCAA" tatsächlich bedeuten.

Aber während der Ermittlung und Analyse von Daten, entdeckt interessante Fakten, meiner Meinung nach, welche vor der Annäherung der Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen:

  1. Koffein ist immer schneller, als ich dachte. Eine Tasse gebrühter Kaffee Links bei Raumtemperatur für 24 Stunden hatten über 60% der Koffein übrigen. Kaffee Links bei 4 Grad Celsius für 2 Wochen weniger als 5% seiner ursprünglichen Koffeingehalt.
  2. Es ist schwer zu waschen diese Art von die Thermosflaschen aus dem inneren, die Sie normalerweise nur Spülen Sie Sie intensiv. Damit die ersten Bakterien-Konzentrationen sind höher als in der Schüssel gewaschen, Behälter und Tassen. (dieses Thema auf die Reinigung von Edelstahl-Kaffee-Karaffe betrachtet werden könnte)
  3. Der Kaffee wird in thermos-Behälter ist das nicht kochend heiß (80°-85° nach specs) um den container "steril". Es wäre wahrscheinlich sicher für viele Bakterien gefunden, dass Kaffee eine schöne Wachstums-medium. Als (gegen -) argument, für einen sterilen Behälter, die nicht mit Thermosflaschen die Lagerung: Kaffee lagert und verbraucht innerhalb von 8 Wochen (die Allgemeine Keimzahl war <1 KBE/mL).
  4. Die Thermoskanne nicht die Wärmequelle, und verliert mit der Temperatur ziemlich schnell auf 1,5-3 Stunden, ist meine Vermutung. Es erreicht die ideale Temperatur (etwa 34-37 Grad) und steigert die Prozesse perfekt medium, das fördert das Wachstum von Bakterien/Pilzen (siehe #2 und #3 oben).
  5. Kaffee - Abbau über die Zeit und den Verlust von Aromaten beeinflusst das Aroma-Profil.

Es kann sein, es gibt andere Gedanken, links, Referenzen, Fakten, um hier hinzufügen, herzlich willkommen!

+778
grafyuz 24.12.2010, 12:00:33

Der Grund dafür ist, dass Ihr Kaffeepulver zu fein. Ihre Kaffeemaschine muss gröberen Körner aus verschiedenen Gründen:

  • So dass Wasser durch das es mehr leicht – sonst ist der Druck braucht, um zu gehen zu hoch und der Kaffee schmeckt verbrannt, wie es ist geröstet ein zweites mal aus dem überhitzten filter basket [1].
  • Nicht so kleine kleine Begründung zu "wirbeln", bis in das Wasser und erreichen den Gipfel [2] und flow in Ihren abschließenden Kaffee.

Zusätzlich zu dieser, und wenn die oben nicht helfen, Sie kann —wenn nötig— immer noch mit dem, was @Ecnerwal vorgeschlagen, als letztes ressort.


[1] Sie können vermeiden, einen guten Teil dieser durch die Verwendung von sehr warmen (nicht kochendem) Wasser, statt mit kaltem Wasser. Dies bedeutet, dass das Wasser zu Kochen beginnt früher und das Gelände werden nicht ausgesetzt, an zu viel Hitze über einen längeren Zeitraum.

[2] nicht die über–power Ihres Ofens. Wenn ich koche meinen Kaffee, drehe ich den (Elektro -) Herd, um zwischen level 7-8/12. Sie, eine niedrigere Hitze macht nicht nur den Kaffee trinken und beseitigt eine Menge von der übermäßig starken und oft bitteren Geschmack, sondern auch verhindert, dass kleinere Gründe zu wirbeln, bis Sie, wie das Wasser hat weniger Energie, bewegt sich weniger und ermöglicht kleinere Grund zu sinken zurück in den filter wieder.

+778
Neybar 15.04.2017, 07:00:43

Es ist eine Behauptung, dass das trinken von Kaffee direkt nach dem lernen etwas, was Ihnen hilft, was Sie gelernt haben, bis zu 24 Stunden später. Ist es wahr? Wenn es ist, dann, wie es wirkt sich auf den Arbeitsspeicher?

+749
sone1986 12.12.2014, 04:51:36

Mein drip-Kaffee-Bier-container wurde geknackt und es undicht ist. Ich weiß, super ist der Leim giftig. Wie kann ich es reparieren?

+744
passsy 20.12.2010, 05:52:03

Wie ist das mastering kommt?

Ich dachte, ich würde Wiegen um ein wenig zusätzliche Hilfe. Ich bin ein barista und head of customer education bei Handground. Wir arbeiten an einem Französisch Presse brauen-Anleitung gerade jetzt, aber da es nicht gemacht wird, zeige ich Euch ein schnelles tutorial.

Das Ziel beim brauen Kaffee auf jedem Gerät ist zur Maximierung der Gewinnung von gut schmeckenden Aromen und minimieren die bitteres. Ich schlage vor, beginnend mit dem folgenden Rezept, und dann anpassen, um die richtige balance von Geschmack.

  1. Wärme Wasser 205F

Je nach Kessel, dies könnte bedeuten, dass Ihr Wasser aus der Hitze für etwa eine minute nach dem Kochen. Verwenden Sie ein thermometer, wenn möglich!

  1. Wiegen Kaffee 57g

Gibt es eine einfache ratio zu Folgen, wenn Sie entscheiden, wie viel Kaffee zu verwenden. Es heißt, die Wasser-zu-Kaffee-Verhältnis, und es wird Ihnen helfen, methodisch Experimentieren Sie mit verschiedenen brühen-Rezepte. Zu finden ist die Wasser-zu-Kaffee-Verhältnis, nehmen die gesamte mL Wasser (etwa 800-850mL für eine normal große French Press) und dann dividieren durch die Anzahl der Gramm Kaffee (mL und Gramm sind praktischerweise gleich im Gewicht). In diesem Fall 800/57 ist über 14. Das bedeutet, dass unser Verhältnis 14:1. Von nun an können Sie das inverse dieses Verhältnisses zu passen Sie Ihre Rezept. Zum Beispiel, wenn Sie versuchen wollen, einen 15:1-Verhältnis (einen schwächeren Kaffee), nehmen 800ml und dividieren durch 15 zu finden, die Menge von Kaffee zu verwenden.

Wenn Sie nicht über eine Skala, 57g ist etwa eine halbe Tasse Kaffee, aber denken Sie daran, dass hellere röstungen sind dichter als die dunklen braten, so dass es erfordert weniger Volumen von Kaffee zu erreichen Ihrer gewünschten Gewicht.

  1. Mahlen Sie Ihren Kaffee natürlich

Hier ist ein Beispiel, wie Ihr Schleifen Aussehen sollte: Handground french press grind

Es ist wirklich wichtig, um ein konsistentes mahlen. Wenn Sie nicht die unterschiedlich großen Gelände Extrakt wird zu unterschiedlichen Preisen, d.h. einige von Ihnen werden wiederum bittere und andere bleiben schwach. Dies ist eine schlechte Mischung von Aromen. Für die meisten konsistente Schleifen, verwenden Sie ein burr coffee grinder

  1. Gießen Sie Wasser über den Kaffee und lassen Sie blühen

Dump das Gelände in der französischen Presse und dann Gießen Sie gerade genug Wasser über dem Gelände, so dass Sie alle gesättigten. Wenn Sie eine Waage haben, so Schießen Sie für etwa so viel Wasser, wie Sie haben Gründe, so 57mL. Der Kaffee beginnt zu sprudeln und "blühen", wenn es frisch ist. Dieses geschehen lassen für etwa 30 Sekunden

  1. Gießen 800mL Wasser insgesamt, set für 4 Minuten

Gießen 800mL heißes Wasser in der französischen Presse zur Erreichung der gewünschten Wasser-Kaffee-Verhältnis. Für die meisten ein normaler 32-Unze Französisch Drücken, diese ist über eine 1 1/2 Zoll von der Spitze. Start-timer für 4 Minuten und lassen Sie den Kaffee steil. Setzen Sie den Deckel auf der Oberseite der Gründe zu erfassen, die Wärme aber NICHT STÜRZEN, NOCH nicht!

  1. Stürzen nach 4 Minuten

Drücken Sie den Kolben nach unten durch den Kaffee. Diese Aktion wird Ihnen sagen, etwas wichtiges über Ihren Kaffee. Wenn das drücken der Kolben ist wirklich schwierig, das Schleifen könnte schon zu gut. Es sollte leichten Widerstand, aber nichts, das lässt Sie kämpfen. Dies ist ein Indiz dafür, dass Sie möglicherweise anpassen müssen, um die Schleifen, sondern die Verkostung der Kaffee wird der ultimative test.

  1. Entfernen Sie alle Kaffee aus der French Press

Verlassen der Kaffee (das Getränk, nicht die Begründung) in der französischen Presse wird es ermöglichen, den Kaffee weiterhin das extrahieren, drehen Sie ihn bitter. Wenn Sie nicht trinken es auf einmal, entfernen Sie es und legen Sie in eine Thermoskanne oder Karaffe.

Anpassen Ihrer brew recipe

Dieses Rezept ist nur ein Ausgangspunkt. Jetzt stellen Sie Ihr Rezept zu verbessern, den Kaffee. Die besten Tassen Kaffee extrahiert haben, all die süßen, wünschenswert Aromen aus der Tasse und keiner von der bitteren, negativen Aromen. Natürlich dann, die beste Tasse Kaffee sitzt rechts am tipping point von süß und bitter.

Stellen Sie Ihr Rezept ändern, nur eine Sache zu einer Zeit. Hier ist eine einfache Formel zu Folgen:

  1. Beurteilen Sie Ihre Letzte Tasse Kaffee

War dein Kaffee zu stark und süß? Schwach und bitter? Irgendwo in der Mitte? Das Verständnis dieser wird der Ausgangspunkt für die Anpassung an dein Rezept.

  1. Einstellen der Kaffeestärke

Passen Sie die Stärke Ihres Kaffees durch ändern der Menge an Kaffee, die Sie verwenden. Wir können die Wasser-zu-Kaffee-Verhältnis, dass wir darüber gesprochen, dies zu tun. Wenn Ihr Kaffee ist zu schwach oder wässrig und Tee-wie, verwenden Sie eine niedrigere Wasser-Kaffee-Verhältnis, wie 13:1 oder 12:1. Wenn Ihr Kaffee ist überwältigend stark, erhöhen Sie das Verhältnis auf 15:1 oder 16:1. Teilen Sie die Menge an Wasser (800ml) durch das gewünschte Verhältnis Zahl (14, 15, 16 usw.) finden Sie die Anzahl der Gramm Kaffee zu verwenden.

Brew eine andere charge von Kaffee mit der eingestellten Wasser-Kaffee-Verhältnis und wiederholen, bis Sie zufrieden mit der Stärke.

  1. Passen für süße/Extraktion

Stärke und Extraktion sind nicht die gleiche Sache. Stärke ist die Menge von Kaffee aufgelöst in der Kaffee-Lösung während der Extraktion ist der Anteil der gemahlenen Kaffee, die aufgelöst wurde. Extraktion steuert, wie süß oder bitter, ein Kaffee ist, aber nicht seine Stärke.

Wenn Sie bemerken, dass Ihr Kaffee ist bitter, Sie sollten reduzieren Sie die Extraktions rate. Sie können dies auf zwei Arten tun: Machen Sie die Schleifen mehr natürlich oder verkürzen Sie die brew-Zeit. Beide können für weniger Extraktion, was bedeutet, weniger negative Aromen.

Wenn Sie Ihren Kaffee süßen, ich schlage vor, finden Ihren Höhepunkt, süße, bevor er zufrieden. Steigerung der Absaug-rate durch die Verwendung feiner mahlen, oder die Verlängerung der brauen Zeit. Tun Sie dies, bis Sie brauen eine charge von Kaffee, der raus kommt ist bitter, und dann wählen Sie Ihre Extraktion-rate zurück, um den letzten Grad, wo es süß war. Das ist so lecker, wie können Sie brauen Sie Ihren Kaffee.

Zusammenfassung

Um zusammenzufassen, was ich schrieb, hier sind ein paar wichtige Dinge zu erinnern, über aufbrühen mit der French Press und die Einwahl in das optimale Rezept:

  1. Konsistente Schleifen ist der Schlüssel
  2. Wenn Sie Ihren Kaffee zu schwach ist, erhöhen die Festigkeit durch Zugabe von mehr Kaffee. Wenn es zu stark ist, verwenden Sie weniger Kaffee.
  3. Wenn Ihr Kaffee ist immer noch süß und nicht bitter, erhöhen die Extraktion durch die Verwendung feiner mahlen oder mehr Gebräu Zeit. Tun Sie dies, bis Sie den Wendepunkt zwischen bitter und süß.
  4. Wenn Ihr Kaffee ist bitter, Zifferblatt Rückseite der Extraktion. Wieder, versuchen zu finden, der Wendepunkt.

Die Manipulation der verschiedenen Variablen, die ändern Ihr Kaffee wird zur zweiten Natur geworden je mehr Sie es tun. Starten Sie schärfen Ihren Kaffee Fähigkeiten, indem Sie methodisch mit der Art, wie Sie Experimentieren. Stellen Sie nur eine variable zu einer Zeit, so dass Sie sehen können, eine klare Ursache und Wirkung. Am wichtigsten ist, lassen Sie sich nicht von der Suche nach dem perfekten Tasse den Spaß verderben. Jede Tasse Kaffee ist besser als gar keine Tasse, also genießen Sie die Reise.

+668
Thinknboutstuff 23.02.2011, 03:39:54

Die Geschwindigkeit des Kolbens nicht beeinträchtigt das Aroma.

Wenn der Kaffee gebraut wird in einem Französisch Presse, die wichtigsten Parameter sind (abgesehen vom Kaffee selbst)

  • die Temperatur des Wassers
  • die Dauer des Bierbrauens
  • die Wasserqualität

Allerdings, die Geschwindigkeit der Kolben kann wichtig sein, in diesem Fall: wenn Sie drücken Sie den Kolben schnell, die Strömung von Wasser drücken Sie die Gründe von den Seiten des filters. So, der Grund wird wahrscheinlich mischen und mit der letzten Tasse Kaffee. Noch schlimmer ist, das heiße Wasser kann Spritzen in der hand oder Gesicht.

+664
Bobby Harmless 23.06.2016, 05:08:07

Diese Frage wird weitgehend basierend auf den individuellen Geschmack der person konsumieren das Getränk.

Aus meiner Erfahrung als barista, in der Regel für alle ~2 Unzen (Double Shot) espresso, wollen Sie etwa 2-3 Esslöffel Milch Schäumen.

Natürlich, einige Leute genießen mehr oder weniger.

+660
Ying Ferrer 04.05.2010, 22:03:43

Letzte Nacht war ich in einem restaurant mit Freunden und wir diskutieren über Kaffee. Also ich erzählte, dass ich in der Regel verwenden Sie einen französischen drücken mit rund 25g für eine "echte" Tasse (~400 mL). Jeder war überrascht, wie viel Kaffee, dass ist. Doch so ziemlich jeder website, die ich gesehen habe, über die französische Presse empfiehlt etwas, um diese Linien oder mehr. Auch - und viel wichtiger - ich habe versucht, eine Senkung der Menge, und es schmeckt Dünn.

ABER... ich genieße zum Beispiel K-Tasse Kaffee, die etwa 10 G/Tasse. Bedeutet es, die französische Presse ist nicht ökonomisch überhaupt?

+631
BritishBreeze 04.12.2011, 06:55:16

Gleiche mit Chris in der AK, ich bin nicht ein Arzt, bei Ph. D oder ein Studium.

Wie gesagt, in dieser website, die USA hat keine Richtlinien, sondern empfiehlt, Koffein auf ein minimum an jüngere Kinder. Trinken zu viel Kaffee oder zur falschen Zeit Schaden können die Kinder in vielfältiger Weise. Kanadische Richtlinien obwohl, sagen, dass:

Die kanadischen guidelines empfehlen, dass Kinder im Vorschulalter nicht mehr als 45 Milligramm Koffein pro Tag. Das entspricht der durchschnittlichen Menge an Koffein gefunden in einem einzigen 12-Unzen (355-milliliter -) kann von soda.

Yep, Kinder im Vorschulalter könnte genauso gut sein, trinken Sie ein 12 Unzen Cola-Cola jeden Tag. Nebenwirkungen, die sowohl Kinder und Erwachsene können ziemlich nervig. Ein Weg, es wirkt sich auf junge Kinder vielleicht:

  • Mangel an Schlaf

  • Nicht in der Lage zu lernen, in der Schule richtig

  • Schläfrigkeit

Erwachsene, die... Nun, Sie wissen, was Ihre Nebenwirkungen sind. Sie können sagen, Sie können Sie bekommen Sie betrunken, außer Sie bekommen mehr aktiv, dann müde. Kaffee trinken oder high-koffeinhaltige Getränke sind sagte, "zu helfen, mit dem Studium", sondern in einer Houston-news-Studie, die meisten college-Studenten können sich kaum daran erinnern, was Sie gelernt haben, während Ihre "Koffein überlast". Aber, es ist alles Ihre Entscheidung. Wenn Sie denken, es ist okay , es tun und Umgekehrt. Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+586
Mohammed Faizan 05.05.2019, 14:42:41

Ich kaufte mir eine espresso-Maschine Gaggia Classic.Ich habe versucht, machen einen espresso aus vorgemahlenen Kaffee mit dem unter Druck stehenden filter (Crema Perfetta), dass kommt mit der Maschine, und ich fand den Kaffee extrahiert wurde, Recht schnell. Zum Beispiel, innerhalb von 10 Sekunden, die ich bereits erhalten 30 ml espresso aus 7 G Pulverkaffee. Trotz schöner crema, der Kaffee schmeckte Sauer. Habe ich etwas falsch? Die Dosierung, die ich verwendet wurde generell empfohlen, für einen single shot espresso, aber ich habe die 2-Tassen-Druck beaufschlagten filter anstelle der anderen, kleineren, die sagt, für Hülsen. Frage 1: Empfehlungen für einen besseren espresso von diesen Dingen, die ich bereits habe?

Ich möchte auch versuchen, der nicht beaufschlagten filter online verkaufen, wie es behauptet, zu produzieren bessere Qualität-espresso. Ich habe gelernt, dass diese Art von filter ist im Handel mit gewerblichen Maschinen generieren, dass die Brau-Druck in 9 bars. Aber meine Gaggia classic ist 15 bars, basiert auf der Spezifikation Dokument. Frage 2: Wird dieser höhere Druck führen zu einer schnelleren Extraktion, wenn ich eine nicht-beaufschlagten filter? Ich habe gelernt, dass es andere Faktoren, die helfen, verlangsamen die Extraktion wie Schürf-und Schleifen-Größe, aber Frage 3: Werden diese Faktoren werden wichtig genug, um zu überwinden, die 15 bars? Ich will nicht etwas ändern, in der Maschine wie einstellen der brauen Druck, die die Methode wird auf das internet.Danke für Eure Kommentare und Antworten. Ich bin Total neu bei der espresso-Zubereitung selbst, aber ich Liebe espresso.

+579
Kyle G 19.03.2015, 23:47:39

Gut, das ist ein seltsames problem, aber es scheint zu tun mit die neue Kaffeemühle, die Sie verwenden oder die Art und Weise Sie es verwenden, da der grind ist die einzige variable, die sich geändert hat (nach deiner Geschichte).

Wässriger Kaffee meistens bedeutet, dass Sie nicht genug gemahlener Kaffee. Versuchen Sie es mit 6g Kaffee pro 100ml Wasser für eine mittlere Röstung. Wenn der braten ist sehr leicht, Sie können mit einem leicht höheren Kaffee-Wasser-Verhältnis. Wenn es nicht die Menge des Kaffees ist wahrscheinlich das mahlwerk einstellen. Versuchen Sie, ein feiner mahlen, etwas zwischen Kochsalz und sand (wahrscheinlich nur das medium-fein-Einstellung auf Ihrem Schleifer, aber tun, überprüfen Sie mit Ihrem Finger). Das problem kann sein, was wurde vorgeschlagen, in den Kommentaren. Wenn die Mahlung ist zu grob, das Wasser läuft durch den Kaffee und lassen nicht die Zeit, zu verbreiten und zu steil. Dies steht im Einklang mit dem Loch in der Mitte der Kaffee Bett, das Sie beschreiben. Vielleicht versuchen Sie die Zeit Messen, die der Kaffee braucht, um führen Sie durch und sehen wenn es ändert, wenn Sie mahlen feiner.

Wenn das nicht hilft, dann würde ich vorschlagen, dass Sie ordnungsgemäß reinigen Sie den Auslauf und stellen Sie sicher, das Wasser tropft so, wie es soll. Vielleicht Tonleiter aufgebaut hat, die Kanalisierung Wasser, sodass es durch den Auslauf in einen stream, der trifft den Kaffeesatz mit zu viel Druck.

Ich schlage vor, Sie versuchen, alle der oben genannten, die wird höchstwahrscheinlich Ihr problem lösen. Darüber hinaus aber könnten Sie schneiden einige standard-Papier-Filter und legen Sie Sie auf den gemahlenen Kaffee, so dass es vollständig bedeckt ist. In der Theorie sollte das Wasser dann verteilen sich viel gleichmäßiger über das Gelände. Ich würde vorschlagen, Sie dies nur tun, nachdem Sie Sie gelöst haben, das Allgemeine problem als ein Mittel, um den Geschmack zu verbessern. Es würde auf jeden Fall ein ziemlich "hacky" Lösung und ich denke, zuallererst sollte Ihre Maschine so funktionieren, wie es soll.

+549
zery 27.09.2015, 00:37:55

Es ist nicht wirklich über die Konsistenz, sondern mehr darum die richtige Extraktion Zeit für Kaffee/Wasser Verhältnis.

Die Faustregel ist, um ein Bild in ungefähr 25 Sekunden mit einer 1:2-Verhältnis Kaffee/Wasser. So haben Sie würden 16g Kaffee in Ihre portafilter zu bekommen 32g expresso-shot.

Das ist die baseline. Wenn Sie erreichen, dass, können Sie beginnen zu Experimentieren mit unterschiedlichen Seitenverhältnissen und-Zeiten.

Wie sind Sie Schleifen Ihre Bohnen? Wenn Sie nicht über einen Schleifer haben Sie nur die Dosis, um mit zu spielen, und es wird wirklich schwer zu bekommen zu dieser Grundlinie.

+531
Daddydiver 21.10.2012, 17:21:29

Können Sie bitte erklären, was ist der Unterschied zwischen diesen Arten von Kaffee und die eine von Ihnen enthält mehr Koffein als die anderen:

  • American
  • Espresso
  • Lungo
  • Ristretto

Und bitte, wenn es möglich ist, zu sagen, der Prozentsatz von Koffein kennen.

+510
Asantha Thilina 21.06.2013, 05:31:32

...auch genannt Arabisch, zyprische, Bosnisch, und was nicht -- es ist die gleiche Methode.

In Griechenland, ist es den griechischen Kaffee (zusammen mit der ehemaligen "türkischen" Griechische Freude), nachdem ein Konflikt mit der Türkei und 1974 die invasion auf Zypern.

Die Methode selbst (Kochen von fein gemahlenen Kaffee in Kupfer cezve, in der Regel gesüßt und serviert in einer demitasse) wird gesagt, stammen aus dem 15 Jahrhundert Jemen, erreichte Konstantinopel im 17. Jahrhundert und damit Verbreitung über das osmanische Reich.

Anscheinend gibt es interessante Variationen. Zum Beispiel, syrischen Kaffee (und wahrscheinlich auch einige andere) wird gewürzt von Kardamom.

+502
dkenneth 02.08.2019, 18:29:17

Ein moka Topf ist ein Metall-Topf verwendet, um brauen Kaffee auf einem Herd. Es wurde erfunden im Jahre 1933 von Luigi De Ponti für Alfonso Bialetti, ein Unternehmen in Italien.

Wasser wird erhitzt, in die untere Kammer, Dampf und Druck-Kräfte, die das heiße Wasser durch das Gelände, und in die Obere Kammer.


Bild mit freundlicher Genehmigung von wikimedia.

Moka Töpfe sind auch bekannt als perkolatoren oder Herd-top-Kaffeemaschine.

+442
yayarik 27.03.2017, 19:22:32

Koffein ist chemisch stabil, auch wenn übergeben durch seinen Siedepunkt (evaporation temperature) von 312°C (593.6°F), wie gezeigt, in dieser Studie, Thermoanalyse Studie des Purin-Derivate verbindungen von Schnitzler et al (Ecl. Quím., São Paulo, 29(1): 71-78, 2004):

Die Verdunstung von Koffein tritt ohne Zersetzung, in übereinstimmung mit den IR-Spektren von Koffein und erstarrten Probe gesammelt nach Verdunstung...(Seite 75)

Auch eine dunkle Röstung kann nicht gehen, für die lange Vergangenheit der "second crack" Temperatur:

Wenn der Kaffee erreicht ungefähr 224 °C (435 °F), strahlt es eine "second crack", das Klang repräsentiert die Struktur der Kaffee beginnt zu kollabieren. Wenn der braten ist erlaubt, um weitere Fortschritte zu machen, der Kaffee wird bald vollständig Neutrale, und schließlich verbrennen.

Während das Koffein ist nicht signifikant beeinflusst durch rösten, viel mehr über die Kaffee-Bohnen umgewandelt (erhöhte Lautstärke, Verlust von Feuchtigkeit, carmelization von Zucker), und verändert damit die Masse und Dichte der Kaffeebohne.

+436
iBCode 03.06.2010, 16:00:36

Es war schon immer Arabisch. Aber die Welt, traf der Kaffee, den Sie erwähnten, durch das osmanische Reich, ein Türkisches Land. Es wurde türkischer Kaffee. Einige türkische Zeug ist bekannt als Griechisch auch. Lassen Sie mich sagen, Türkisch/Griechisch begeistern, türkischen/griechischen Joghurt und türkischen/griechischen Kaffee.

+390
imagineerThat 26.01.2015, 04:28:23

Alle Kaffee ändert sich der Geschmack im Laufe der Zeit - es ist voll von relativ empfindlichen organischen verbindungen, die im Laufe der Zeit verändern.

Auch in einer Thermoskanne (ohne Exposition gegenüber Licht), den Kaffee zu halten, reagiert chemisch mit sich selbst. Es ist auch Sauerstoff in der Flasche, die helfen, die Aufschlüsselung der verschiedenen verbindungen.

Es gibt wirklich keinen Weg, um perfekt zu bewahren, den Geschmack von frischen Kaffee, leider!

+244
Louis Lou Lou Henriksen 09.09.2010, 03:03:25

Diese Frage kann nur beantwortet werden in der Regel wegen ein paar Faktoren.

Die Faktoren, die sich ändern kann die Antwort sind

  1. Die Art der Kaffee-pflanze
  2. Wo es gewachsen ist
  3. Wie es angebaut wird (als Baum oder als Strauch)
  4. Peaberry-Verhältnis

Die gute Nachricht ist, eine voll entwickelte Kaffee-Baum, der hat zumindest eine anständige Ernte wird mehr als eine Tasse Kaffee. Vielleicht so viel wie ein Topf (~10 Tassen). Wenn es eine große und sehr gut entwickelte Baum-vielleicht sogar 2 Kannen Kaffee.

Die schlechte Nachricht ist, es dauert mindestens ein paar Jahre, um jede Art von anständigen Ernte.

+136
semejka 26.08.2011, 03:22:32

Die Gase selbst sind weitgehend aus CO2 und Feuchtigkeit, die gefangen in der schleift. Mein Verständnis ist, dass die Freigabe der Gase vor der Zeit zu verhindern, dass die Gase von sich mit ein auch die Extraktion während des gesamten Brauprozesses.

Wie beim brauen von Kaffee, wir versuchen zu entlarven die Gründe gleichmäßig auf das heiße Wasser, die Freisetzung von gas kämpft gegen diese, was channeling oder ungleichmäßige Extraktion. Kann dies Auswirkungen auf Ihren Geschmack-Profil von overextracting etwas von dem Kaffee, und nicht zu extrahieren genug vom rest.

Aus meiner eigenen Erfahrung, frischer, bessere Qualität-Kaffees neigen dazu, mehr zu produzieren Gase. Ich könnte mir vorstellen, dieses Wesen, weil die Gase entweichen, die auf Ihre eigenen im Laufe der Zeit aus dem Kaffee, wenn es nur herum sitzen.

+57
Polar 08.02.2012, 14:08:47

Ich denke, Sie sollten tun, einen blinden test und sehen Sie, ob Sie den Unterschied schmecken. Ich würde eine batch-Kaffee mit der Moka Topf, und teilen Sie es. Stellen Sie beides in identischen Tassen, beschriften Sie Sie unter so werden Sie wissen, was was ist später, und dann mischen Sie sich (vielleicht haben Sie einen Freund haben), und dann schmecken Sie Ihnen. Dies ist gängige Praxis beim Schröpfen neue Kaffeesorten, so dass bias nicht beeinflussen unsere Vorstellungen von Ihnen.

Ich wäre daran interessiert zu hören, ob Sie immer noch dachte, Sie schmeckten anders.

+52
Praveen Reddy Satti 17.11.2015, 03:42:31

Nachdem ich öffne einen Sack Bohnen, der Geschmack des Kaffees besser erscheint, nachdem der Beutel geöffnet wurde einen Tag oder mehr.

Hat das Aroma der Kaffeebohnen verbessern, die für einen Zeitraum von Zeit, nachdem die Tüte geöffnet wurde? Vielleicht habe ich mir vorstelle, es!

+48
soft404 29.09.2011, 23:59:48

Aus persönlicher Erfahrung, ich bekomme eine ziemlich lange und beständige Summen, wenn ich Kaffee, gehen zu schlafen und aufwachen 40-45 Minuten später.

+18
HairJuice01 14.01.2018, 00:36:57

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